她做的肉馅都是屠夫当日宰杀当日送来的，肉质紧实、新鲜。何况她都是选择的上好的五花肉，肥瘦三分肥七分瘦，包包子的肉馅就是要带点肥肉才好，这样蒸出来的肉馅才会全都透了肉油在面皮里，趁热吃时面皮柔软蓬松、肉馅肥而不腻、满口留香。

肉馅她都是用手劲一刀刀剁的，这样剁出来的肉馅才能颗粒分明，不靡。加入泡制的葱姜水，取一半放入酱油、甜酱、和特制的香料在锅中翻炒出酱香，再倒入另一半生肉馅中加入葱花、蒜末充分搅拌均匀，若有冷藏室冷藏后更入味，且油脂凝固后会更好包。

条件有限，所以她一般炒好酱肉馅后就去包鲜肉馅包子，鲜肉馅肉馅制作简单很多，先放盐、香粉，少量多次加入葱姜水，不停搅拌，让葱姜水得已充分吸收，肉馅颗粒饱满为止，在放入葱花、蒜末即可。

待鲜肉馅的包好了，酱肉馅也已放凉，可以包了。

该什么时候包，包什么，这些她都安排的明明白白，妥当无比。她记得师傅以前说过，一名厨子就是要明白自己什么该做，什么不该做，做什么，什么时候做，这些都要做到心中有数，这是当一名厨子的基本修养。

包括火候的大小，时间的长短，这些都要了然于心，精准把控，否则差之毫厘，失之千里，味道也就大大折扣了，失了原本的味道，也就不是本来的它了。

师傅说的话她从未忘过，铭记于心，时刻鞭策己身，时至今日。

中午几乎没有食客，把门外垃圾清扫后，她趁机把店铺地板拖了一遍，又把桌椅板凳、柜台擦的干干净净，把水缸一一灌满，再把晚食用的菜清洗打理出来，沥干水。

午时过了大半，吉祥如意也午睡起来了，如意睡眼惺忪得出来，帮着洗洗菜、择菜，而吉祥则再隔间看书，摇头晃脑，颇像个小学究。

刚才有卖鸡的路过店铺，宋甜甜看这只鸡，鸡冠大、羽毛红亮，鸡爪粗壮有力，正宗的农养土鸡，就买了下来。

她准备做莲藕玉米鸡汤，活蹦乱跳的野鸡被她一刀割了脖子，放了血，拔了毛，开膛破肚，宋甜甜原以为如意会害怕，毕竟没见过杀活禽的人，初次看见还是有点血腥，少量鸡血随着挣扎溅在地面上。

她转头，准备叫如意出去玩，还未开口就见如意拿了棉帕正趴在地上一点点仔细擦着地上的鸡血，表情认真严肃，像如临大敌，但也不像害怕。

不错耶，小姑娘，她想着，如意莫不是觉着这干净地面染了污秽，看不惯。

宋如意心中确实如此想着，看着干净的地面上的血渍，她无法忍受，此情绪竟然压过了害怕。

把鸡放入盛着沸水的木桶里滚了滚，宋甜甜便端了个小圆凳坐着，用镊子夹起了鸡身上细小的绒毛，这是个细心活，她也就不慌不忙地慢慢夹着。

鸡肠、鸡心、鸡肝她都没扔，足够炒一盘酸辣鸡杂，酸酸的、辣辣的，想想她口水都开流出来了。

灶房内脚步声来回响起，一个小木盆里装着宋甜甜刚宰成大块的鸡肉，炖的鸡肉不需要像炒辣子鸡丁一样切成小小的，大块大块才能慢慢熬煮，熬煮的时间越久，汤越鲜越美味。

把鸡肉和姜片一起放入锅中翻炒，只有把鸡肉中的水气炒掉，才能去除腥气，随着翻炒，鸡肉渐渐变得紧实。

她倒入沸水，瞬间灶房内烟雾缭绕，白茫茫一片，盖上陶罐盖子，文火慢慢炖煮即可。

莲藕也是昨日才买的，新鲜得很，买时还带着池塘的淤泥呢，卖家说这藕是他才挖出来，他腿上的泥巴都还未清洗干净，宋甜甜低头一看，确实如此，裤腿上都还有泥浆，还未干透，看起来黑黑的。

藕是粉藕，宋甜甜把污泥洗掉就认出来了，粉藕的颜色较脆藕深，表皮粗糙，呈黄褐色，这种藕极适合煲汤用，又粉又面又香。

宋甜甜一掀开陶盖，灶房内便香气四溢，氤氲袅绕，与刚才倒入沸水时截然不同，香气浓郁，扑鼻而来。

如意不知从哪里挤出来，紧挨着宋甜甜，趴在灶台，头一个劲往上抬。

陶瓮里用文火细细熬了一下午的鸡汤呈现清澈的琥珀色，鸡肉饱满嫩滑，面上飘着一层薄薄的油脂，仔细看还泛着白光，光泽诱人。

玉米金黄水嫩，大块的莲藕泛着油光，鸡汤上被阿姐洒了几颗红艳的枸杞，很是好看喜人。