话音刚落，电子屏上的红字变成了24:00:00，随着数字飞快跳动，气氛瞬间变得紧张。

“先收拾鱼。”和昨天一样的动作，不过这次剑青鱼学精了，死活不肯张开嘴，林昭费了好大劲才将抹布重新塞进剑青鱼的嘴里。

林正安六只手牢牢抓住鱼身，将它放进水池里。长时间备菜的锻炼下，林正安已经有很强的刀功了。

在林昭的指挥下，剑青鱼的腹部被林正安切开一个又小又整齐的切口，去鳞，去腮，去内脏，再用薄刃尖头刀将鱼的主骨架完整取出，鱼头连着鱼皮和两侧鱼肉形成一个完整的“鱼袋”。

处理好的“鱼袋”被交给了沈哲，沈哲在两侧的厚肉上开始雕鳞，这样处理后，鱼虽然还是完整的，但已经进行了脱胎换骨的改造，便于腌入味和做造型。

趁着沈哲雕鳞的功夫，林昭取出少量绿茶炒香，与乌龙茶混合倒入温水，浸泡半小时后，放入准备好的冷水。

剑青鱼处理好放入真空密封袋，倒入乌龙茶汤，密封放进冰箱低温冷藏。

“这鱼得放三五个小时才能入味吧，咱们先做蘸料吧。”林昭边说边从配料箱中取出一些牛肝菌和香菇放进锅里小火慢烘。

“那可不够，怎么不得8个小时，需要我们做什么？”沈哲扭头看了一眼倒计时，不知不觉已经过去六个多小时了。

“你来炒吧，炒干就行。”说着林昭让开位置，将锅交给了沈哲，转身对林正安说道：“安安，半个菠萝切成小块。”

小块菠萝肉被林昭放入榨汁机中打碎，用纱布过滤，倒入一些苹果醋和几滴高度白酒，再将林正安切细碎的薄荷叶放入其中，第一个蘸料——菠萝薄荷醋汁就调好了！

菠萝的果香配着苹果醋香，别具风味。

这边刚调好，香菇和牛肝菌已经炒干倒进了一个碗里，撒上点粗粒海盐，用擀面杖轻轻捣成粗颗粒状，第二个蘸料——菌菇海盐也完成了。

入口即化，先是海盐的咸味，紧接着菌菇浓厚的鲜味充斥整个口腔，让人念念不忘。

林昭又取出一些乌龙茶叶放在一个小铁勺上，用喷枪炙烤直至焦香产生烟熏味，挑选出未碳化的深褐色茶叶放入清水中，滚烫的茶叶与清水接触发出“滋啦”的声响，蒸腾起几缕水雾。

在这份“烟熏茶水”中放入一些香醋和花椒粉，搅拌均匀后放入小平底锅小火慢熬直至混合粘稠，浓缩酱汁通过超细滤网变得无比顺滑，至此，第三份酱料——烟熏茶醋酱也大功告成。

只剩下最后一个蘸料——麻辣茶香粉了。

按林昭调好的比例，沈哲将乌龙茶叶、辣椒粉、花椒粉、孜然粒放入锅中小火慢炒，直到将香气彻底激发出来，茶叶变得干爽酥脆，立即倒出备用。

再将红茶叶和碎干辣椒中火快速翻炒，炒到辣椒出现斑点，变得硬脆，立刻将其和第一份料一起倒入研磨器中，撒上一把芝麻，研磨成粉。

四份蘸料全部完成，林昭这才松了口气。

扭头一看，倒计时上跳动着12:50:14，时间过去了将近一半，这让林昭刚放松的心又立马提了起来。

林昭将剑青鱼从冰箱里取出，再把沈哲切好的菌菇块，笋丝，菠萝丁填入鱼腹，置于蒸盘上，蒸盘下是清水和已经冰冻的乌龙茶汤。

蒸了半多小时后，沈哲将鱼取出，擦干上面的水分后，然后将烧开的热油精准均匀地淋在鱼身上，高温油让假鳞片张开弯曲，形成了金黄酥脆的“龙鳞”。

外酥里嫩的金黄剑青鱼被放在一个蓝白色大盘子上，在三个人精心地堆砌、涂抹后，四种酱料和这条鱼形成了“鱼跃龙门”的图景。

将近24小时的紧绷与忙碌，几乎将林昭消耗殆尽，在这道菜完成的那一刻，她感觉自己随时都会昏过去。

然而，望着这个堪称艺术品的杰作，一股巨大的幸福感和成就感将她紧紧包裹。

屏幕上闪烁着00：05：07的红光，林昭深吸了一口气：“该给这道菜取个名字了。”

“金鱼跃龙门。”林正安脱口而出：“响亮，又有好意头。”

“有点太简单太寻常了，显现不出创意啊。”林昭摇了摇头：“名字得让裁判一眼看懂我们的构思。”

“‘山海藏鲜’怎么样？既体现食材又有诗意。”沈哲提议道。

“但是没体现茶啊。”林昭再次摇了摇头。

三人陷入沉思，计时器上不断减少的红色数字好像跳跃在每个人的神经上，安静又有力地催促着他们。

“叫‘茶跃四韵’怎么样？”半晌，沈哲再次提议道。

林昭眼神一亮：“有点抽象，不过茶点出了这道菜的主料，‘四韵’又暗含这四种蘸料，‘跃’字既体现鱼，又让这道菜显得更加灵动，就它吧！”

“茶跃四韵”四个字被工整地写在了参赛卡上，在倒计时最后三十时秒递到了工作人员手中。

看着工作人员端着他们做的菜向评审区走去，林昭心里骄傲又自豪，已经准备好要亮瞎所有人的眼睛，可当她随着工作人员再次进入评审区时，原本的自信瞬间被冲淡了。

环顾四周，其他十九位选手的作品早已就位，在长桌上争奇斗艳，左前方的那道菜，厚实的剑青鱼排上，焦脆的鱼皮闪烁着诱人的油光，果香酱汁点缀其中，散发着独特的香气；右前方那道菜，薄如蝉翼的鱼肉卷静卧在洁白的椭圆形瓷盘上，隐约透出里面嫩绿的葱末和笋丝，淡黄色芡汁均匀包裹着每一块鱼肉，兼顾雅致与美味。

再看看自己的作品，林昭心中产生了几分忐忑不安，她深吸了一口气，目光投向了不远处的评委席，只见梦芃端坐在评委席正中间，指尖轻轻敲击桌面，待全场都安静了下来，他才大声宣布：

“厨神大赛第二轮评审正式开始！”