肉之前她先在水中泡出了血水，只是皮上还有些毛需煎一煎，这样方便拔。

处理完猪毛，吕荷手起刀落，将肉斩成方块状。

算算人数，她觉得肉买少了，“小虞，你去外边看看李婆回来没有，让她再带几条五花来，要我昨天说的那种！”

小虞磨磨蹭蹭站起身，“我们吃鱼也很好啊……”

吕荷翻眼，“有客呢，得多做点。”

东坡肉跟别的菜还不太一样，别的菜少了多添点其他菜一锅烧，也能吃。

东坡肉拿什么菜配都不合适，只有简简单单的猪肉一锅炖出来才地道。

眼瞅着小虞拿了银子出去，吕荷干脆先处理起其他食材。

刚把腌臭鳜鱼的坛子起开，店中人就都往她那看去。

罗秀率先出声，“什么东西这么臭！”

范二叔也接话，“像是肉坏了。”

吕荷笑眯眯道，“好东西，等你们吃就知道了。”

罗秀一听这话就好奇了，直接凑到吕荷旁边看。

范二叔此时已吃完了，不好意思上前，又想着多和罗仙长拉拉关系，走也不是留也不是，思来想去，干脆把他和婆娘吃完的碗筷垒在一起，出门去河边洗。

贾元璋的随从早在吕荷做饭时就走了。范二嫂环顾左右，只剩她一个，清咳一声走上前，“有没有什么要搭把手的？”

吕荷还有鸡没处理，怕来不及，也不跟她客气，问了范二嫂会杀鸡后，直接把鸡分配给范二嫂杀鸡褪毛。

罗秀见范二嫂直接抢活干，只好象征性的客气一问，“有没有什么要我干的？”

“帮我把豆芽洗了，还有干贝给泡上。”吕荷一边用水清洗臭鳜鱼一边回。

罗秀哀怨地看了一眼吕荷，发现她头都没抬，只好认命地撸起袖子过去。

天知道，她只是客气客气……

吕荷她们都处理的差不多了，范二叔领着小虞回来，两人手上还提着不少东西。

“李婆说家里有事，急着就回去了，还好我刚好碰到，不然可辛苦小虞了。”

也巧，范二叔洗完碗往回走正好看到小虞扛着一大堆东西，赶忙上前帮忙。他又是爽朗的性子，互通了姓名后，一路上多是他说小虞听。

吕荷将清洗好的臭鳜鱼腹腔用筷子撑开晾上。

赶过来谢过范二叔，又顺势留他夫妇脯食。

范二叔推拉几回也应了下来。

范二嫂干得更起劲了。

终于到五花肉下锅，吕荷加足了水，又添了葱姜酒等祛腥，锅盖只留一条缝，“小虞火大点。”

小虞默不作声，手底的蒲扇挥得更起劲了。

吕荷把洗好的干贝切丝吊汤，又另起一锅准备着，待会儿煎块五花肉，给要做的臭鳜鱼备汤汁。

每到这时，吕荷就分外感谢自己当初的先见之明。

砌了一口七星灶。

臭鳜鱼的味闻久了也就习惯了，五花肉炖熟的肉香味慢慢逸散开，和臭鳜鱼味交织在一起，居然也不突兀。

吕荷将肉汤倒入小锅存着，烤干了锅，又下入几片姜炸出香味。

再把煮过的五花肉肉皮朝下摆放进锅中，撒上些糖霜、酒水、酱油等物。

不是她吹，光是糖霜，她就比其他食肆舍得下本。

肉汤这时候也不浪费，顺锅沿倒进去，没过肉就停。

罗秀这时也忙好了，许是长了记性，也不上前，有一搭没一搭的和范二叔闲聊。

吕荷也乐得清静，“水开了，火小些。”

东坡肉做起来费功夫，尤其在火候上。像这种汤开后若不赶紧转小火，很容易就糊锅了。

转成小火还有得时候等，吕荷又把目光转向了晾得差不多的臭鳜鱼。

臭鳜鱼她洗了两条，小虞爱吃鱼货，一条红烧，一条炖汤。

因是给红烧的臭鳜鱼备汤，不需要多少五花肉，一块下去，“滋啦”一声，油浸浸的五花肉开始冒油。

吕荷抓紧下入姜片爆炒，又倒了些酱油糖霜提鲜。糖霜怕炒，一炒就容易有焦糊味。

吕荷要得就是这一点焦味，能和其他风味区别开。

又赶忙挖了几勺烧开的水浇上去，再下鱼进去后，吕荷盖上锅盖焖煮。

“这就成了？”罗秀不知何时又凑了上来，“闻着还挺香。”

“不嫌臭了？”吕荷不时揭盖将汤汁淋在鱼身上。

“这叫什么？我从来没吃过这道菜，做法也没听说过。”

“叫罗秀闻着臭吃着香。”

“跟你说正经的。”

“正经的啊——”吕荷拉长语调，“正经就是——不告诉你！”